红龟粿  （16-20个）----[抄自蓝赛珍食谱]

皮料：

• 50克粘米粉，加210ml水及3大匙半油，搅煮成浆，待冷
•  300克糯米粉
• 橙红色素
• 适量水

馅料：

• 150克绿豆片，洗净，浸4小时蒸熟，blend 成茸
• 2大匙油
• 3颗小葱，拍扁
• 1/4小匙盐
• 100克白糖

• 一片香蕉叶，依形状大小剪成圆形，垫底用
• 半杯油，抹皮用

做法： 

1. 馅料：烧热油，爆香小葱，舀出丢掉。加入绿豆茸，白糖及盐炒至干，取出待冷，做成圆球。
2. 皮料:将米浆，糯米粉，色素及水充分搅拌均匀，搓至光滑。分成十六至二十份。
3. 一份皮料包入一分馅料，红龟粿模撒粉按入红龟粿模内，敲出放在已抹油的香蕉叶上，以大火蒸约三至五分钟至熟。
4. 取出，表面抹上一点油，待冷食用。