沙爹SATE
500克 鸡胸肉或去骨鸡腿肉-
(a）5-6瓣 蒜头
4-5克 小葱
1-2支 香茅
1-2cm 黄姜 (b) 芫西籽 1大匙 ， 小茴香 1小匙
(c) 1大匙 糖
2大匙 生抽
1大匙半 生油
1颗 酸柑--挤汁，沙爹支，黄瓜 及大葱切小块，沙爹饭
做法： 1. 鸡肉切小块，(a)加少许水搅烂，(b)干锅炒香，搅粉。
2. (a), (b), (c) 加入鸡肉内拌匀，腌4小时以上。将鸡肉用沙爹支将鸡肉与甜椒块串起。
3. 热电炉或炭炉起火，将沙爹放在炉上烤熟，间中不断以香茅支沾油扫在鸡肉上。与沙爹饭，黄瓜及大葱配以酱汁食用。
酱汁: 350-400ml 椰浆
一大碗 花生碎 ，辣椒糊 2-3大匙（辣椒干加水煮软，洗净，剪短搅烂），80克 椰 糖，盐适量，亚参水（亚参，又称罗望子-）1大匙加200ml水抓匀，过滤
(e) 6-8颗 小葱 ，10瓣蒜头，3支香茅，1小块姜，2cm南姜 搅烂
（f) 1小匙 小茴，1大匙 芫西粉 炒香搅碎
做法： 热油，炒香（e)料 ，加入辣椒糊及(f)再炒至出油，加入亚参汁，椰糖煮至糖溶化，加入椰浆煮滚，下盐。最后，可选择马上加入花生碎或食用时才加入 。
