昨天还剩下一些鸡胸肉，一时兴起，拿起食谱来学做沙爹，哗~真的好麻烦，很复杂，搞了几个小时，终于出炉了，结果排上桌，不到十分钟，就给几个小瓜扫个清光。。。

 沙爹SATE
 500克       鸡胸肉或去骨鸡腿肉-
(a）5-6瓣        蒜头
      4-5克        小葱
      1-2支        香茅
      1-2cm        黄姜                                          (b)  芫西籽     1大匙   ，  小茴香      1小匙
(c)  1大匙        糖
      2大匙        生抽
      1大匙半    生油
1颗    酸柑--挤汁，沙爹支，黄瓜 及大葱切小块，沙爹饭
做法：  1.  鸡肉切小块，(a)加少许水搅烂，(b)干锅炒香，搅粉。
              2.  (a), (b), (c) 加入鸡肉内拌匀，腌4小时以上。将鸡肉用沙爹支将鸡肉与甜椒块串起。
              3.  热电炉或炭炉起火，将沙爹放在炉上烤熟，间中不断以香茅支沾油扫在鸡肉上。与沙爹饭，黄瓜及大葱配以酱汁食用。

酱汁:     350-400ml   椰浆
              一大碗  花生碎 ，辣椒糊 2-3大匙（辣椒干加水煮软，洗净，剪短搅烂），80克 椰     糖，盐适量，亚参水（亚参，又称罗望子-）1大匙加200ml水抓匀，过滤
             (e)   6-8颗  小葱 ，10瓣蒜头，3支香茅，1小块姜，2cm南姜  搅烂
           （f)   1小匙   小茴，1大匙  芫西粉 炒香搅碎
做法：  热油，炒香（e)料 ，加入辣椒糊及(f)再炒至出油，加入亚参汁，椰糖煮至糖溶化，加入椰浆煮滚，下盐。最后，可选择马上加入花生碎或食用时才加入 。